Søtningsmidler har en viktig innflytelse på verdens mat, fra 8 millioner tonn produsert i 1900 til 70 millioner tonn i 1970 [4]. Etter hvert som folks's helsekrav blir mer og mer krevende, er det å håpe at søtningsmidlet's kapasitet vil være så lav som mulig eller til og med null, med en god smak og en rimeligere pris . Nesten et århundre før 1950- og 1960-tallet var de fleste søtningsmidler som ble brukt i næringsmiddelindustrien sukrose og sakkarin fra petrokjemisk industri. Etter 1950- og 1960-tallet har søtningsmidler som natriumcyklamat, dipeptidsøtningsmidler, thaumatin, acesulfamkalium og alitam dukket opp i USA, Europa, Japan og andre land [5].
Legg til standard
Kinas's mattilsetningsstoffer bruker søtningsmidler godkjent av sanitære standarder, som er oppført i følgende tabell [6].
Kina's lovpålagte søtningsmidler for mat og deres hygieniske standarder for deres bruk
Sammenligning av ytelse
På grunn av forskjellene i relativ søthet, smak, stabilitet, kalorier, pris og bruksbegrensninger for forskjellige søtningsmidler, må de også tas hensyn til i selve bruken av næringsmiddelindustrien.
